Gegrillte Shiitake und Zucchini Tacos mit Korianderpesto und Quinoa
2 mittelgroße Yukon Goldkartoffeln, in 1/2-Zoll-Würfeln
1 mittelrote Zwiebel, Würfel
3 Nelken Knoblauch, gehackt
1 rot Paprika, Würfel
1 1b Tempeh, zerbröckelt
8 Mais -Tortillas
1 Kalk, in Keile geschnitten
Koriander zum Garnieren, zum Garnieren
Frühlingsziel . Beiseite
Tortillas in Aluminiumfolie beiseite legen und in einem 400-Grad-Ofen auf warm legen. Wenn Sie heiß sind, kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Fügen Sie rote Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebel zart ist und die Kartoffeln leicht gebräunt sind. Fügen Sie rotem Pfeffer hinzu und braten Sie sie 3 Minuten an, bis das gesamte Gemüse zart ist. Fügen Sie Tempeh und Gewürzmischung hinzu und rühren Sie gut um, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen. 3 Minuten anbraten, um durchzusetzen. Servieren Sie mit Limettenschnitzen, Koriander und Frühlingszwiebeln. > Gegrillte Shiitake- und Zucchini -Tacos mit Korianderpesto und Quinoa
knusprig gebackenem Sriracha -Limetten -Tacos
cremige Süßkartoffel -Hummus eignet sich perfekt zum Eintauchen von rohem Gemüse oder mit knusprigen Körner -Rissern!
Ich liebe diesen Sommer.
Wenn Sie meine Abenteuer auf Instagram verfolgt haben, dann wissen Sie, dass ich gerade von einem langen Wochenende in Asheville zurückgekommen bin. Zuvor war es Tybee Island, Greenville und anderthalb Wochen im Nordosten. Als wir kommen, haben wir Charleston, NYC und Charlotte. Mit meiner Praxis habe ich unsere erste Gruppe freudiger Esser geführt, mit einer ziemlich vollen Ladung von Kunden gearbeitet und ein paar andere große Projekte abgeschlossen. Puh! Nachdem ich mich auf die Arbeit konzentriert und meine Praxis erweitert habe, habe ich jetzt, wo ich endlich festgelegt und stabil bin, wirklich versucht, Ruhe, Entspannung und Selbstversorgung zu priorisieren … ähm, zumindest versuche es zu passen!
Eine meiner Lieblingsmethoden, um dies zu tun, ist das Lesen. Ich bin ziemlich stolz auf mich, weil ich an dem Bücherhaufen in meinem Bett verlangsamt habe! Meine neueste Lektüre – mein dicker Vater, den ich für heute an einer Blog -Tour teilnehme. Es erzählt komisch und ergreifend die Geschichte von Dawn Lermans Jugend, aufgewachsen, hungrig nach Vergnügen und Ernährung in einem Haushalt mit ihrem Yo-Yo-Diätvater und einer Mutter, die sich nicht weniger um Essen oder Kochen kümmert. Als unglaublich erfolgreicher Marketing -Manager konnte ihr Vater seinen Arbeitserfolg bei seinen Versuchen, Gewicht zu verlieren, nicht nachbilden. Als er von Diät zu Diät sprang, von Atkins über die Grapefruit -Diät bis hin zu einem Aufenthalt in einem Fettlager für Erwachsene war sie im Wesentlichen gezwungen, von seinen Ernährungsnahrungsmitteln zu leben. Sie teilt mitfühlend die Diätgeschichten ihres Vaters, die faszinierend war, mit einem intuitiven Essfilter zu lesen. Ohne Familienmahlzeiten war das Essen chaotisch. Es hätte leicht die Bühne für ihre eigenen Entwicklungsprobleme schaffen können. Zum Glück hatte sie ihre Großmutter, Schönheit, die Stunden mit ihr verbrachte, ihr beibrachte, wie man kocht, eine Liebe zu echtem Essen vermittelt und Kochen sowie eine Wertschätzung ihres jüdischen Erbes und wie Essen Sie mit ihr verbinden kann. Dieser Einfluss diente als Schutz gegen die Entwicklung von Essproblemen selbst, und jetzt ist Dawn Ernährungswissenschaftler und Kolumnist bei der New York Times. Ich habe mich verpflichtet, ein Buch nach einer bestimmten Zeit zu lesen. Aber ich war ein so großer Fan von Dawn Lermans Fat Dad Columne in der Zeit, also war ich begeistert, die Gelegenheit zu haben, daran teilzunehmen! Da ich halb jüdisch war, in New York (teilweise) aufwuchs, mit einem Marketing-Manager, der sich selbst eine Diät gemacht hat (obwohl ich nicht annähernd auf der Größenordnung wie dieses Buch!), Gab es so viel, mit dem ich mich verwandte. Obwohl ich wirklich denke, dass jeder Lebensmittelliebhaber sich auf die Geschichte beziehen würde, sich in das Essen zu verlieben und zu lernen, dass es so viel mehr als Treibstoff ist. Das hätte Essensprobleme auslösen können. Es gab mir neue Wertschätzung für die Liebe zum Essen, das meine Familie vermittelt hat, weil ich denke Jugend, alles von reichhaltiger und dekadenter mehlloser Erdnussbutterblondies bis hin zu traditionellen jüdischen Gerichten wie Kugel bis zu Rezepten von den Diätabenteuern ihres Vaters wie Gazpacho und von Pritkin zugelassener Linseneintopf. Ich entschied mich dafür, ihren Süßkartoffel -Hummus zu teilen, da Hummus eines der ersten Gerichte war, die ich selbst gemacht habe!
ny Times Spalte
Dawnlerman.net
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Twitter: @Dawnlerman
Süßkartoffel Hummus
macht ungefähr 2 1/2 Tassen
nachgedruckt von meinem dicken Vater: Ein Memoiren von Essen, Liebe, Familie und Rezepten von Dawn Lerman Berkley Books/2015
Zutaten
1 Große Süßkartoffel
1 Dose Kichererbsen, abgelassen und gespült
4 Esslöffel Extra Jungfrau Olivenöl
2 Esslöffel Tahini
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
1 Teelöffel Kreuzkumin
1 Teelöffel
Prise Muskatnuss
Anweisungen
Überall mit den Zinken einer Gabel eine Süßkartoffel stechen. In ein Papiertuch und eine Mikrowelle 5-10 Minuten einwickeln, bis sie zart sind. Legen Sie leicht ab, um Kichererbsen, Olivenöl, Tahini, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Koriander und Muskatnuss in einer Küchenmaschine zu kühlen. Schneiden Sie die Süßkartoffel in zwei Hälften und schöpfen Sie das Fleisch in die Küchenmaschine. Mischen Sie bis püriert, ca. 2 Minuten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer schmecken. Mit frischem Gemüse und Vollkorncrackern servieren. Außerdem teile ich meine Lieblings -Tipps, wie man ein perfektes Risotto macht!
Ich könnte nicht mehr für das Rezept des Rezepts dieses Monats begeistert sein und ein Lieblingsrezept aus unseren Reisen nachbauen. Ich war in der High School, jeder von uns hatte ein sehr spezifisches Gericht, das wir entschlossen waren, die bestmögliche Version von zu entdecken. Wenn wir es auf der Speisekarte sehen, würden wir es immer bekommen, auch wenn wir ein gemeinsames Gericht für den Tisch wäre, der ausschließlich zu Geschmackstestszwecken bestellt wurde. Für meine Stiefmasse war es Spaghetti Carbonara. Für meinen Bruder und mein Vater war es im Grunde alles Schweinefleisch, einschließlich des Saugenschweins, was für mich etwas traumatisch war, da ich gerade aus meiner vegetarischen Phase herausgekommen war. Und für mich war es Risotto.
Der Gewinner erwies sich als Risotto von Meeresfrüchten aus Harrys Bar in Venedig. Es war cremig und herzhaft und reich und perfekt. Ich muss auch einem Tintenfisch -Tintenrisotto, ebenfalls aus einem Restaurant in Venedig, Ehrender erwähnt. Es war so lecker, das einzige, was mich davon abhielt, den Rest der Nacht mit einem zufriedenen Grinsen im Gesicht zu verbringen Risotto ziemlich regelmäßig zu Hause, bis ich anfing, Top Chef zu sehen. Ich habe das Gefühl, jedes Mal, wenn ein Koch Risotto versucht, wird es zu einem miserablen Fehler, der ihn nach Hause schicken lässt! Und wenn die Top -Köche der Nationen kein anständiges Risotto machen können, weiß ich, dass ich es sicher mache, wenn ich es nicht scheitere. Während dieses Rezept jetzt den Richtern auf Top Chef gefallen könnte, war ich ziemlich zufrieden damit, und das ist wichtig. Es ist leicht, in der Küche eingeschüchtert zu werden, insbesondere wenn Sie neu im Kochen sind. Denken Sie jedoch daran, dass Tom Colicchio höchst unwahrscheinlich ist, dass Tom Colicchio aus der Luft aus der Luft kommt und Ihre Küche abräumt. Die einzige Person, die Sie glücklich machen müssen, sind Sie selbst!
Tomaten -Basilikum -Risotto -Rezept -Tipps. Um dieses Gericht zu würzen, benutzte ich Pancetta und halbierte Erbstück -Kirschtomaten, die kurz mit frischen Basilikumblättern und extra jungfräulichem Olivenöl sautiert waren. Hier sind ein paar Hinweise, wie man einen vielleicht nicht top -koch würdigen, aber total passablen und leckeren Risotto macht:
Arborio -Reis oder eine andere Art von Körnern -weißer Reis verwenden, der Stärker ist und eine cremigere Risotto erzeugt . Hier ist ein Link zum Arborio -Reis, den ich benutze, wenn Sie ihn im Lebensmittelgeschäft nicht finden können (Affiliate -Link). Sie können versucht sein, in braunem Reis oder einem anderen Vollkorn wie Farro oder Gerste auszutauschen. Mit den zarten Aromen in diesem Tomaten -Basilikum -Risotto -Rezept wäre ein Vollkorn überwältigend, aber für mehr „Herbst“ oder „Winter“ -Halzrisottos ist Brown Rice wirklich lecker! Denken Sie an Hühnchen und Wildpilzrisotto mit Erbsen. Sie möchten nur die Kochzeit verdoppeln oder verdreifachen und mehr Lagerbestände zur Hand haben, da das Kochen viel länger dauert.
Verwenden Sie warme Lagerbestände. Wenn Sie dem Gericht kaltes Vorrat hinzufügen, wird es alles abkühlen, verlangsamt den Kochvorgang und verhindern, dass Stärke freigesetzt wird. Aus diesem Grund behalten Sie einen Topf warmer Bestand auf einem separaten Brenner.
unterstreichen Ihr Risotto nicht. Es ist notwendig, das Risotto zu rühren – die Reiskörner reiben gegeneinander, was mehr Stärke und eine cremige Konsistenz erzeugt. Es verteilt auch gleichmäßig die Flüssigkeit und verhindert, dass der Boden brennt. Trotzdem weiß ich technisch gesehen, dass Sie sich ständig umrühren sollten, aber ich habe auch gelesen, dass es am besten ist, alle 30 Sekunden zu rühren, und ich entscheide mich zu glauben, dass es weniger schmerzhafte Bizeps bedeutet, das gekochte hinzufügen Gemüse gegen Ende des Risottos. Abgesehen vom Knoblauch und der Zwiebeln, die das Gericht würzen, möchten Sie Ihr Gemüse in einer separaten Pfanne kochen und in das vollständig oder meist vollständig gekochte Risotto umrühren, sonst werden das Gemüse matschig und zerfällt.
Tomaten -Basilikum -Risotto -Rezept -Anpassungen
Die Grundlage dieses Tomaten -Basilikums -Risotto -Rezepts ist ein grundlegendes Risotto, das mit kurz sautierten Tomaten und Basilikum gewürzt ist, aber Sie können andere Gemüse verwenden, um dieses Rezept zu wechseln . Hier sind einige Ideen für die Tomaten und Basilikum:
sautiertes Spargel und Zitronenschale
sautierte Wildpilze
sautiertes Spinat oder Schweizer Chard
Sautierten Pilz
gerösteter Blumenkohl und mit etwas gebräuntem Butter am Ende röstete Winterkürbis und gedämpfter/sautierter Grünkohl
sautierte Garnelen – Tauschen Sie einfach die Hühnerbrühe gegen Meeresfrüchte -Brühe aus
Tomaten -Basilikum -Risotto -Rezept
macht 1 Big Pot
Zutaten
6 Tassen niedrige Natriumhähnchenbrühe
2 Esslöffel extra jungfräuliche Olivenöl
4 Unzen gehackte Pancetta
½ gelbe Zwiebel, geschält und fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 ½ Tassen Arborio -Reis
½ Tasse Trockener Weißwein
10 Unzen Kirschtomaten, halbiert
½ Tasse leicht gepackte Basilikumblätter plus extra zum Servieren
¾ Tasse geriebener Parmesan -Käse
Anweisungen
Brühe Wärme in einem Topf bei mittlerer Hitze auf einen Topf. Lassen Sie es weiter köcheln und drehen Sie die Wärme ab, wenn sie anfängt zu kochen. Fügen Sie Pancetta hinzu und kochen Sie, bis knusprig und Fett auf 2-3 Minuten gerendert sind prostatricum österreich. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und braten Sie es zart und durchscheinend, ca. 5 Minuten. Weißwein einschenken und rühren, bis der Wein größtenteils verdunstet ist. Gießen Sie eine Kelle heißer Brühe in den Reis, rühren Sie einige Sekunden lang und lassen Sie köcheln, bis die Brühe größtenteils absorbiert ist. Wenn das Risotto trocken aussieht, wiederholen Sie mit mehr Brühe. Fahren Sie mit der restlichen Brühe fort, bis Risotto cremig und zart mit einem Biss (Al -Dente) ist. Fügen Sie Tomaten und Basilikum mit einer Prise Salz hinzu. Kochen, bis Tomaten zart sind, aber nicht auseinander fallen, ungefähr 5 Minuten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer schmecken. Mit mehr Parmesan und frischem Basilikum garniert.
Wenn Sie dieses Tomaten -Basilikum -Risotto -Rezept mögen, können Sie auch:
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Meine Serie auf unserer Südafrika -Reise mit dieser Finale, die die Gartenroute bedeckt und einen Tag in Johannesburg. Die Gartenroute ist ein Bezirk entlang der Westküste. Wir haben drei Tage damit verbracht, die Gartenroute zu fahren, was meiner Meinung nach eine ziemlich gute Menge war, obwohl ich mir wünschte, wir hätten etwas anderes geplant, das an unserem ersten Tag zu tun ist, wie Sie lernen werden! Nachdem wir eine Nacht im Addo Elephant Park verbracht hatten, flogen wir nach Johannesburg, der größten Stadt in Südafrika, um einen Tag vor dem Fliegen nach Hause zu verbringen. Sie können auch über unsere Safari in Sabi Sands und unsere Zeit in Kapstadt lesen, um mehr Reisespitzen in Südafrika zu erhalten.
Kapstadt nach Knysna: Hai -Tauchen in Gansbaai
Unser erster Tag auf der Gartenroute war eine 5 1/2 Stunden Fahrt von Kapstadt nach Knysna, mit einem kurzen Stopp in Hermanus Für Walbeobachtung vom Ufer und eine Hai -Tauchreise in Gansbaai. Wir haben tatsächlich einen Wal gesehen, obwohl es ein kleiner Punkt in der Ferne war!
Hermanus – irgendwo da draußen gibt es einen Wal! Scott schwört, dass ich ihn dazu überredete, sich dafür anzumelden, und ich schwöre, dass er mich dazu überredete, mich dafür anzumelden. Da es mein Blog ist, werden wir mit letzterem gehen. Zu seiner Verteidigung ist Gansbaai dafür bekannt, eine der größten und dichtesten Bevölkerungsgruppen der Welt der Welt zu haben, und das wäre wirklich cool gewesen. Aber letztes Jahr kamen einige Orca durch, aß ein paar große Weiße (Natur, ihr) und erschreckte sie alle weg. Anscheinend passiert dies von Zeit zu Zeit, und die großen Weißen verschwinden ungefähr ein Jahr oder so dann zurück. Wenn Sie also vorhaben, möchten Sie nur überprüfen, ob sie kürzlich entdeckt wurden. Leider waren wir nur kleine Kupferhaie, obwohl wir eine Menge von ihnen gesehen haben.
Die Bootsfahrt war in Ordnung, aber als wir im Käfig waren, begannen die Wellen abzuholen. Sobald ich aus dem Wasser stieg, traf mich eine Welle von Übelkeit, und ich denke, auch alle anderen auf dem Boot … ich habe mich auf dem Bootsdeck abgebikt. Gott sei Dank hatte ich noch nicht zu Mittag gegessen, weil es alles Rooibos -Tee war. Und es wäre viel peinlicher gewesen, aber buchstäblich alle verbannt außer drei Menschen, von denen einer Scott und sein Eisenmagen waren.
Das einzige Bild, das ich von unserem Tauchgang habe. US Pre-Barfing. Wir haben keine Ahnung, worauf wir uns befinden. Sie konzentrierten sich auch sehr auf Nachhaltigkeit. Trotz meiner nicht so großen Erfahrung, wenn Sie sich für Haifischtauchen interessieren, kann ich es wärmstens empfehlen, mit ihnen zu buchen.
Der Rest der Fahrt nach Knysna war wirklich hübsch, durch Ackerland, soweit das Auge sehen kann. Wir hielten in Mossel Bay zum Abendessen im Kaai 4 Braai an, was definitiv ein Essenshighlight der Reise war. Braai ist südafrikanischer Grill, normalerweise unterschiedliche Fleisch- und Wurstschnitte, die mit Roosterkoek serviert werden, ein Fladenbrot über eine offene Flamme.